芜湖毅丰达餐饮管理有限公司

食堂承包公司管理

1.食堂经理是食堂卫生安全的责任人。

2.食堂在自查中发现卫生安全事件或卫生安全隐患后，应严格依照《食堂卫生管理制度》的规定进行处理。

3.公司在检查中发现与认定的卫生安全事件、隐患，应依据规定进行处理。

4.卫生防疫部门在检查中发现与认定的卫生安全事件，由其依法处理。

5.食堂发生事件，经卫生防疫部门认定的责任在食堂的，由食堂经理承担主要责任，并先接受卫生防疫部门依法作出的处理决定。

食堂发生事件性质与情节严重触犯的，直接责任人负责任。

致使员工食堂承包成本增加的几大原因：

对物资管理不严格：比如：在收买、查验人员对购进的物资质量控制不严格，从而让材料的报损率增加；对材料的数量控制不严，让材料的短少率给增加；对库存物资的储存条件及对物资的安排和循环运用方面处理不当，还有对发料的控制不严等，都会导致库存材料短少。如果采购过量的话，那么就可能造成储存上的困难，从而让食物消耗的机率增大，餐饮承包，但如果数量太少，那么就有可能造成供不应求、缺货，而且单价也会随之提高。

出售处理不当：病院食堂出售不当，食堂餐饮承包，例如出菜处理不严格，发菜时不按照点菜单发菜，这样势必会导致配菜员无单取菜并且私自将食物免费送人的表象；如点菜、加菜计费不及时，导致出现漏帐的情况或者是运送错误、储藏不当、制作消耗、烹调缩水以及食物分量控制不均匀、服务不当等；有意或者是无心的出现现金短收；没有可以充分的利用剩余食物；员工偷窃；供应员工餐饮之用。

食堂承包经营的基本要求：

食堂承包者应严格审查雇用人员，所雇人员必须符合国家规定的用工条件，食堂餐饮承包公司，工人需要达到法定年龄，需要具备饮食从业人员的健康证，医院餐饮承包，劳动就业证等证件。

食堂承包者要严格按照《食堂管理实施细则》里面的要求进行经营，并承诺按《细则》里面的具体规定严格执行。

食堂承包经营者必须文明守法，自觉接受和服从学校有关部门和有关行政管理机关的管理和监督。